Edward Hicks Hume · 1876 – 1957 · 美国
胡美 1876 年生于印度孟买的美国宣教士家庭，自幼随父母在南亚生活。 他先后毕业于耶鲁大学（1897）与约翰霍普金斯医学院（1901），是该院最早一批毕业生之一。 1905 年受新成立的「雅礼协会」（Yale Foreign Missionary Society，后改称 Yale-in-China）派遣，与雷氏（Brownell Gage）等同工抵达湖南长沙，开办雅礼诊所。 他熟悉中医文献，尝试以中西医兼容的姿态进入湖南社会。
1907 年他公开求诊省内军政名流谭延闿之母，使雅礼医院在湖南赢得初步信任。 1910 年代他与湖南绅商颜福庆、谭延闿等多次商谈合办医学院，最终于 1914 年签订《中美合办湘雅医学专门学校合同》，成立湘雅医学专门学校与湘雅医院；胡美任校长兼院长，颜福庆任华方代表。 湘雅是中国最早的中外合办医学院之一，被称作「南湘雅、北协和」。 他强调「为中国训练中国医生」，长期力争中文教学、华人教员主导与本土公共卫生研究。
一战与北伐期间他多次为雅礼师生避难奔走。 1927 年北伐动荡中他离华返美，后任纽约「中国医药基金会」执行秘书，长期为湘雅与协和等中外合办医学院筹款。 1957 年病逝于纽约。 著有自传《Doctors East, Doctors West》与回忆录《Doctors Courageous》，是中外医学交流史的重要文献。